Expressões de Altitude - Chardonnay

Expressões de Altitude - Chardonnay

Origem: 1,2ha de vinhedos próprios, localizados em São Joaquim - SC

Safra: 2017

Altitude: 1280 m.

Produção: 1100 garrafas

Teor Alcoólico: 12,5%

Temperatura: 10 - 12°C

Variedade: Chardonnay 100%

Colheita: Realizada manualmente em caixas plásticas individuais em 15 de março de 2017, com uma ótima maturação e uma acidez muito bem preservada, perfeitas para elaboração de um chardonnay com fermentação integral em barricas de carvalho.

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Descrição

Extração do mosto através de prensagem direta, com um tempo de contato com as cascas de duas horas.

A fermentação individual da variedade ocorreu em barricas de carvalho francês, com leveduras selecionadas e uma temperatura media de 15 graus, por 25 dias. Após a fermentação alcoólica ocorreu então a
fermentação maloláctica.

BARRICA: 10 messes carvalho francês.
GUARDA: 5 a 10 anos.