Espumante Sinfonia 2018

Espumante Sinfonia 2018

Origem: Vinhedos próprios, localizados em São Joaquim, SC.

Safra: 2018.

Altitude: 1280m.

Produção: 9 mil garrafas.

Temperatura: 5°C.

Variedade: 65% de merlot 35% cabernet sauvignon.

Colheita: Em caixas plásticas na segunda e terceira semana de março.

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Descrição

Vinificação: Começamos uma prensagem (prensa pneumática) muito leve das uvas, para ter menor contato com a casca e dessa maneira obtermos maior leveza. Seguindo para a primeira fermentação alcoólica realizada em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas e com fermentos selecionados com o fim de preservar os aromar frutados. A segunda fermentação feita em autoclaves pelo método charmat longo em baixas temperaturas para obter maior formação de perlage com bolhas finas e intensas valorizando os aromas. Em contato com as leveduras por 6 meses visando obter maior complexidade aromática e maior cremosidade em boca. Resultando em um espumante elegante e característico do terroir de altitude.