Cabernet Sauvignon / Merlot 2011

Cabernet Sauvignon / Merlot 2011

Origem: 4.7 ha. de vinhedos próprios, localizados em São Joaquim, SC.

Safra: 2011.

Altitude: 1280 m.

Produção: 9587 garrafas.

Temperatura: 16 à 18 ºC.

Variedade: Cabernet Sauvignon: 65%, Merlot: 35%.

Colheita: Cabernet Sauvignon, realizada manualmente em caixas plásticas individuais na segunda quinzena de abril. Merlot, realizada manualmente em caixas plásticas individuais na primeira quinzena de abril.

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Descrição

Vinificação: Fermentação alcoólica com maceração prolongada, buscando grande extração de polifenóis que proporcionaram intensa coloração, taninos macios e estrutura em boca. Amadurecido por 12 meses em barricas de carvalho 2/3 francesa e 1/3 americana de primeiro e segundo uso.

Descrições Organolépticas: Vinho tinto estruturado com a presença de lágrimas e sobre-lágrimas grossas e lentas.

Sua força gustativa se baseia na presença de taninos marcantes e macios que se combinam de forma harmoniosa com a presença do álcool e com um retrogosto longo.
Observação: este vinho não foi filtrado para preservar suas características originais podendo apresentar formação de depósito devido ao seu envelhecimento.